點解欺負別人叫做蝦人?.

應該是「哈人」或「呵人」。

以下是摘自潘永強的「廣府俗語探奇」：

（「哈」）此字本來自「呵」，「呵」字有「呵氣」之意，
亦有責罵、喝斥的意思．．．「呵」另亦可寫成「訶」。

「呵」字中古讀「ha」，宋代以後其書面讀音改變，
民間又別以「哈」字來代替原來的「ha」音，
因此「哈」亦有「呵責」之意．．．「哈我」即責罵我。
斥責、責罵人自有壓迫人之勢，因此「呵」、「訶」、「哈」
及含有盛氣凌人、威嚇之意．．．