何解省港澳的人會以「瓜」、「香」字來代替「死」字?.

(一)其實“瓜”一詞乃從俗語“冬瓜豆腐”（指意外身亡）一詞演化省略而來

(1)從前辦完喪事，喪家會擺設答謝親友的的素席，
其中必定少不了冬瓜、豆腐等素菜；還有就是鬼節的時候會用冬瓜豆腐給鬼吃。
後來人們就用「冬瓜豆腐」來比喻意外的災禍或事故。

(2)「冬瓜豆腐」是廣東俗語，因為一般廣東人在孟蘭節／清明節時都會用冬瓜、
豆腐和芽菜等基本祭品來祭祀先人或遊魂野鬼（即俗稱“燒街衣”的時候）。
由於“冬瓜、豆腐”是亡魂的食物，慢慢更引伸為有死亡的喻意，
故此一般說“有咩冬瓜豆腐”(即有什麼意外事故之意)就唔好啦！
即是說恐怕有人命傷亡的意思。

(二)另一方面，「香」字其實本是指香燭

香燭是祭祖、敬神拜佛時所燒之物，乃用木屑攙上香料做成的細條。
到了清明/重陽等適合祭祀的節日時，香燭更是拜山者祭祀已故之人時，
不可劃缺的祭祀品。
因此「香」就從「香燭」，引申指人們死亡需要祭祀，再暗喻死亡之意。

(三)結語:其實「瓜」(冬瓜)、「香」(香燭)均是拜祭已故之人的物品，
粵語中喜以身邊事物融入話語中，故此就把這些祭祀物用來暗喻人的死亡。